| ＠蔵元の紹介 創業１８１８年の歴史ある蔵元。幾多の苦難を乗り越え、現在は７代目当主山口伊平と、次女で８代目山口郁代の「父と娘」を中心として、小規模ながら高品質の酒を産する。日本酒の他に日本酒をベースとした梅酒も製造。中でも完熟マンゴー梅酒「フルフル」は新しいジャンルの梅酒として全国的に人気を博している。  ←「完熟マンゴー梅酒フルフル」＠山の壽酒造と私（阿波タカヒロ）の出会い・・・忽那信太郎（くつなしんたろう）さんは現在は山の壽酒造を退職されました。 山の壽酒造に新しく杜氏として迎えられた忽那信太郎（くつなしんたろう）さん。実は彼とは、こちらの蔵元に来る前の蔵からの付き合いがあった。  忽那信太郎さんは、現在３３歳。まだ若いが既に酒造りの経験は１０年数年。これまでに４つの蔵で様々な造りを経験してきている。直近の彼が杜氏で造っていた「乙王丸」という酒は、今までの九州・福岡県の酒のイメージをくつがえすほど香り豊かでエレガントな味わいだったのは記憶に新しい。その彼の酒造りの腕、技を信じているからこそ、今回の山の壽酒造への新杜氏就任の話に飛びついた。 ＠忽那信太郎の酒に惚れ込む 忽那信太郎という人間はオモシロイ。彼は自信家である。私は今までにたくさんの蔵元、杜氏、蔵人と酒造りについて話をしてきました。 ＠私：阿波タカヒロ ・・・・・ 「今年の酒、いいですねぇ。旨いです！」 「どうしてこんなに美味しいんですか？」 と、尋ねます。 ＠ごく普通の蔵元（杜氏や社長）・・・「今年は米の出来が良かった。」「設備を変えた。」「皆が頑張ってくれたから。」・・・ｅｔｃ。殆どの方々が謙遜された無難な回答をしてくれます。 ※だがしかし！忽名信太郎だけは違うんです。 ＠忽那信太郎さん・・・「私が上手だからです。」 ＠私：阿波タカヒロ ・・・・・ 「えぇぇっ！？ (?_?)? （¬＿¬）」 心の中で・・・（こっこの自信はいったい！！！？？？ 実はすごいヤツかもしれん！） 元来、蔵人・杜氏というのはいわゆる職人で、彼らは酒造りを体で覚えてきた。職人なので教える事はしない。酒造りの技は盗んできた。彼も同様に、体で酒造りを覚えてきた。しかし彼が違うのはしっかりと学問として学び（東京農大醸造科卒）、その裏づけとなる科学的要因も理解している。「こうやったら・・・ああなる。」をただ現象として覚えているだけでなく、その理由を分かっている。それが、この自信の裏付けになっているのだろう。 |
| ＠イケメンが造るイケた酒。 世の中、イケメンだの○○王子だの、ルックスも重要視される昨今であるが、しかしそれは実力がともなっての事。まさに、彼忽那信太郎は日本酒業界を代表するその一人といっても過言ではない。顔はご覧の通り二枚目。身長も180数センチあり、スラッとしたモデルのような体型。 「杜氏王子」ゴロが良くないな。・・・よく頭にサラシやタオルやバンダナを巻いているので、「バンダナ王子」・・・ 何かコレというのがあったら教えてください。直接、忽名信太郎本人に尋ねてみますので。。。(^O^; |
